Flammekueche eller Tarte Flambée som några väljer att kalla denna franska pizza är enkel att göra. Och serveras den till ett glas Alsace-vin… ja då förstår vi poängen med att kombinera lokalt. Flammekueche är ju Alsace nationalrätt.
Ingredienser för 4 personer:
Deg:
- 250 g vetemjöl
- 1 nypa salt
- 1 msk olivolja
- 1,25 dl ljummet vatten
Topping:
- 200 g crème fraîche
- 100 g färskost, typ philadelphia
- Salt och svartpeppar
- 1 gul lök, tunt skivad
- 150 g rökt sidfläsk eller bacon, i små bitar
Gör så här:
- Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt olivolja och vatten, arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt vila i 30 minuter.
- Blanda crème fraîche och färskost. Smaka av med salt och peppar.
- Skiva löken tunt och skär sidfläsk/bacon i små bitar.
- Sätt ugnen på 250 °C. Dela degen i två delar och kavla ut till mycket tunna, nästan papperstunna rundlar.
- Bred ut ostblandningen på bottnarna. Strö över lök och sidfläsk/bacon.
- Grädda i 5–8 minuter tills botten är krispig och gyllene.
- Skär upp och servera genast, gärna med ett glas Alsace-vin.
Vinliv tipsar!
Dopff au Moulin Crémant d’Alsace Brut Cuvée Julien (37,5 cl)
Stilenlig crémant med intensiv fruktkaraktär, toner av rostat bröd, citron, gula plommon, litet inslag av tropiska frukter och fin balans i avslut.
Perfekt till en lättare rätt på fisk eller till Alsace-delikatesser.
Nr 7410 • 95 kr
