Arancini, oslagbar italiensk maträtt bestående av fyllda risbollar som rullats i ströbröd och friterats. Perfekt som streetfood och till ett glas vin.
Ingredienser 4 personer:
- 3 dl arborioris
- 7 dl buljong
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 msk smör
- 1 dl riven parmesan
- 2 ägg
- 150 g mozzarella i tärningar
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl ströbröd
- Olja till fritering
- Salt & peppar
Gör så här:
- Koka riset
- Fräs löken i smör. Tillsätt riset och rör runt. Häll på buljong lite i taget och koka som en risotto tills riset är mjukt. Låt svalna.
- Blanda: Rör ner parmesan och 1 ägg i riset. Smaka av med salt och peppar.
- Forma bollar: Ta en näve ris, tryck in en bit mozzarella i mitten och forma till bollar.
- Panera: Rulla i mjöl, doppa i uppvispat ägg och sedan i ströbröd.
- Fritera: Fritera i 170–180 °C olja tills gyllene. Låt rinna av på papper.
- Servera gärna varma, som de är eller med en enkel tomatsås. Och ett glas vin.
Vinliv tipsar!
Boss #01 Piemonte Appassimento, 2023
Rött vin från Piemonte på appassimento-metoden.
Rödfruktig, balanserat med generös ton, mjuk strävhet, inslag av jordgubbar, örter i ren stil med medellång eftersmak och en släng av lakrits.
Perfekt till en grillad lammytterfilé med bakad potatis.
Nr 7277101 • 95 kr
