Arancini, oslagbar italiensk maträtt bestående av fyllda risbollar som rullats i ströbröd och friterats. Perfekt som streetfood och till ett glas vin.
Ingredienser 4 personer:
- 3 dl arborioris
- 7 dl buljong
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 msk smör
- 1 dl riven parmesan
- 2 ägg
- 150 g mozzarella i tärningar
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl ströbröd
- Olja till fritering
- Salt & peppar
Gör så här:
- Koka riset
- Fräs löken i smör. Tillsätt riset och rör runt. Häll på buljong lite i taget och koka som en risotto tills riset är mjukt. Låt svalna.
- Blanda: Rör ner parmesan och 1 ägg i riset. Smaka av med salt och peppar.
- Forma bollar: Ta en näve ris, tryck in en bit mozzarella i mitten och forma till bollar.
- Panera: Rulla i mjöl, doppa i uppvispat ägg och sedan i ströbröd.
- Fritera: Fritera i 170–180 °C olja tills gyllene. Låt rinna av på papper.
- Servera gärna varma, som de är eller med en enkel tomatsås. Och ett glas vin.
Vinliv tipsar!
Lucia De Maio Rosso, 2023
Fruktdriven druvblandning på två storheter: Corvina och Merlot.
Vinet har en fin balans i fruktdriven, drickvänlig stil där vi hittar inslag av röda bär, mjuka tanniner, liten fruktsötma, friskt med toner av körsbär och en medellång, balanserad eftersmak.
Perfekt till den italienska buffén, pasta eller grillade kycklingspett.
Nr 7239308 • 249 kr
